
Анонс «Черное» и «белое»: о хлебе насущном
«Черный» и «белый» в хлебопекарной промышленности — это не только принятая в народе градация по видам изделий, но и разделение информации на правдивую и ложную о составе, качестве и сроках хранения хлеба, булочек, батонов и пр. В последнее время эти цвета немного исказились в сознании потребителя или же были кем-то сознательно смешаны. Для восстановления истинной палитры хлебобулочных изделий мы вновь пригласили Е. В. Невскую, к. т. н., руководителя направления микробиологических исследований ФГАНУ «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности» (г. Москва).